コンフィチュールをつくる

sweets×tea mini

2017.08.07

紅茶のおいしさを濃縮した“食べる紅茶”であるコンフィチュール。材料さえ用意しておけば鍋ひとつで煮詰めるだけです。おすすめブレンドは「アールグレイ」。上品な香りと味わいをぎゅっと楽しめます。バニラアイスにかけるのもおすすめ。より詳しい手順や解説はsweets & teaに。

「ピーチ＆ピーチ」「セレブレーション」「パルフェタムール」「ロイヤルブレンド」などでもおいしく楽しめます。

How To

Step.1

茶葉を100㏄の牛乳に浸し、冷蔵庫でひと晩おく。
しっかりと風味が牛乳に出てきます。

Step.2

鍋に「1」を入れ、沸騰したら火をとめ、フタをして3分蒸らす。
紅茶を引き上げ軽く絞るイメージで、しっかりとエキスをいれましょう。

Step.3

茶葉を取り出し、生クリーム35％　100㏄、グラニュー糖40ｇ、水あめ10ｇを加える。

Step.4

ゴムベラで鍋肌からすくうように混ぜながら、10分程度中火で煮詰める。

 

レシピ：フードコーディネーター　駒野治子さん

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