はじめての紅茶 ①紅茶のいれ方

まずはお湯を用意して、ティーバッグで紅茶をいれてみましょう

はじめまして、フィーユ・ブルーです。
ホームページをご覧いただきありがとうございます。

皆さんのお家にはいただきもののティーバッグやお土産の紅茶缶が眠っていたりしませんか?
いれ方がわからない、美味しい紅茶の到達点がわからない、道具がないなど考えているうちに、引き出しの奥などにその紅茶がしまわれてしまっていることがあるのではないでしょうか。
賞味期限もありますし、それはとてももったいない!

紅茶葉とお湯さえあれば、あとはあるもので紅茶は美味しく楽しんでいただけます。
特に、ティーバッグを使えば、どんな紅茶でも美味しくいれて飲むための基本を、簡単に身につけることができます。

まずは思い立ってから5分ほどで楽しめる、手軽で美味しいティータイムを体験してみてください。


 

では、紅茶をティーバッグの紅茶をいれて飲んでみましょう。

紅茶とは「茶葉からエキスを湯で抽出して飲む」もの。

ティーバッグや茶殻の中に美味しい部分を残したまま、色がついただけのお湯を飲むことのないよう、抽出していきましょう。

ここではなるべくシンプルに、道具もあるものを使っていただき、茶葉の美味しいエキスをお湯に移して紅茶を飲んでみる方法をご紹介します。

さらに美味しく飲んでみたい!となれば、より美味しくいれられる道具、お好みの紅茶へと、幅広く、奥深い紅茶の世界に踏み込んでみてください。

 

準備

準備するもの
●指定湯量の入るマグカップや耐熱のメジャーカップなどの抽出容器
●マグカップに蓋ができるもの(あればマグカップカバーもしくは小皿)
●指定量より多めの汲みたての水道水
●タオルかコルクなどの厚めのコースター

■最初にすること■
パッケージを見てみましょう。
おすすめのお湯の量、蒸らし時間などが書いてありませんか?
まず読んでおきましょう。

●さらに、水を使って指定量が紅茶をいれるマグカップのどのあたりにくるか確認しておくとベストです。

①お湯を沸かします

お湯を沸かす

ヤカン、手鍋、湯沸かしポットなどで、お湯を沸騰させます。写真のような大き目の泡が出るところ(100℃)を目指しましょう。

●お湯は多めに沸かす方が美味しくなります。
たくさんで沸かすと、水分中の空気(←紅茶には大事※)の減少を防ぎ、あわせて高い熱量を保つことで冷めにくくなるからです(←紅茶には大事※)。

②容器を温めます

まず紅茶を抽出する容器を少量のお湯で温めて準備。

●紅茶の美味しさは80℃以下になってしまうと引き出せません。
お湯の熱量はテーブルとの接点からも逃げていくので、保温のためにカップの下にタオルや厚めのコースターなどを使って、下からも熱が逃げないようにしておくと大変よいです。


事前にポットやカップを温めたり、ティーコージやマットを使うのは抽出中になるべく100℃に近い温度を保つためなのです。

ティーバックの茶葉をほぐす

お湯に沈めた時、ティーバッグの中の茶葉が動きやすいようひろげます。三角ティーバッグでないタイプでも少し膨らみをもたせてみましょう。

POINT!
パッケージに蒸らし時間の表記が見つからない場合には、ここで茶葉の大きさを見てみましょう。細かい粒、もしくは1~2ミリほどの茶葉であれば抽出は早く蒸らし時間は1~2分。少し大きい5ミリ前後であれば3分ほどが目安です。

③お湯をいれます

抽出容器に記載された指定湯量の沸騰したお湯をいれます。ティーバッグの場合はお湯を先にいれます。

④ティーバッグを入れます

お湯にティーバッグを沈めます。

紅茶を蒸らす(抽出する)

●お湯に浸かった状態で、ティーバッグの中で茶葉が動きながら開く(ジャンピング)ことで、美味しいエキスが出てきます。お湯の中で茶葉は自然に動きますので、こちらからは動かさずに(←紅茶には大事※)。

⑤蓋をして蒸らします

抽出です。規定時間までそのままで。

●紅茶液の中で、ティーバッグを振り回してしまうと少し雑な風味になってしまうので、ティーバッグは揺すらず触らず(←紅茶には大事)。
わずかな待ち時間ではありますが、テーブルの準備など他のことをして、すぐに紅茶が楽しめるようにしておきましょう。

※紅茶には大事=紅茶成分抽出には大事

⑥ティーバッグを引き上げます

お湯からスゥ―ッと引き上げ、静かに待ち、ティーバッグから滴り落ちる美味しい数滴(ゴールデンドロップ)を紅茶に加えましょう。

できあがりです。さて、これまでと比べて、どうでしょうか?

美味しくいれるポイントは“熱いお湯を熱いままにする”ことと、茶葉がお湯に美味しいエキスを出し切るのを“静かに待つ”こと。

色々な種類の紅茶を同じ道具で飲み比べてみると、抽出条件が同じになりますので、お好みの紅茶のタイプがわかってくると思います。


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